Kvásek Ben

Tutvu Beniga – sinu uue kuivatatud juuretisega

Tere, minu nimi on juuretis Ben ja olen kuivatatud juuretis.

Mida mulle kõige rohkem meeldib küpsetada?
…See on selge – kohev, lõhnav leib krõbeda koorikuga!
Aga tea, et ma pole üldse valiv. Kui äratad mind õigesti tilga vee ja jahuga, teen imesid ka muudes hõrgutistes:

• Juuretisega baguette'id – õhukesed, kerged ja mõnusa “krõmpsuga”.
• Pizza nagu trattorias – tänu minule on tainas õrnade mullidega ja maitse, mis ei tüütagi ära.
• Saiakesed ja kuklid – jah, nii magusa kui soolase pärmitaina suudan samuti hästi õhuliseks muuta.
• Pannkoogid & krepid – kergelt hapukad noodid annavad hommikusöögile täiesti uue nüansi.
• Krõpsud & grissinid – juustu või hummusega? Lisa vaid ürte ja oliiviõli.

Ja tead, mis mulle küpsetamise juures kõige rohkem meeldib?
Iga tainas on väike eksperiment – väike muudatus niiskuses, temperatuuris või jahus ja sünnib täiesti uus ime. Natukese hoolitsusega saab minust kord suurte aukudega leib, teinekord pehme brioche. Igav ei hakka kunagi!

Noh, kas proovime ära?
Võta kauss, toasoe vesi ja jahu – ja ma näitan sulle mõne tunni jooksul, mida suudab kuivatatud juuretis nimega Ben.

Kuidas Ben üles äratada (rehüdreerimine)

1. Lisa suletavasse purki 5 g juuretist ja 10 g vett. Lase mul puhata 30 minutit.
2. Lisa 5 g jahu ja lase mul puhata 24 tundi.
3. 24 tunni pärast lisa veel 10 g jahu ja 10 g vett, siis lase mul puhata 18 – 24 tundi.
4. 18 tunni pärast võta 5 g juuretist uude purki, lisa 10 g vett ja 10 g jahu ning lase mul puhata 4 – 8 tundi.
5. Korda protsessi veel 1–2× – ja olen valmis :-)
   (Ajad on ligikaudsed, sõltuvad temperatuurist. Mida soojem, seda lühem aeg.)

Kui sa pole protsessis kindel, vaata YouTube'ist – sealt leiad palju juhendeid rehüdreerimiseks.

Ootan põnevusega, sinu Ben <3

Ahjaa, pane oma uuele juuretisele nimi, mis sulle meeldib – ja kindlasti jaga pilti minu uutest sõpradest!